Elipse Geisha · Finca Deborah

Seit der Gründung seiner ersten Farm, der renommierten Finca Deborah, zu Beginn der 2000er Jahre gilt Jamison als Wegbereiter biodynamischer Anbaumethoden. Ab 2016 rückte er mit wissenschaftsbasierten, naturschonenden Verarbeitungsansätzen in den Mittelpunkt – Ansätze, die durch zahlreiche Auszeichnungen bestätigt wurden. Mit einem tiefen Verständnis für Fermentation und einer klaren Haltung gegenüber nachhaltigem Anbau bringt er die natürlichen sensorischen Nuancen jedes Kaffees präzise zum Ausdruck.
Sein Ruf eilt ihm voraus: geschätzt von frühen Verfechtern der Specilatycoffeeszene und hoch angesehen bei internationalen Wettbewerbsteilnehmern, die seine Methodik und die Resultate daraus seit Jahren bewundern. Die Vision der Finca Deborah ist klar: Kaffee auf höchstem Niveau anbauen, verarbeiten und liefern.
Auf über 1.900 Metern Höhe, tief eingebettet in die bewaldeten Berge von Volcán, liegt die Farm während großer Teile des Jahres in einem dichten Wolkenschleier. Diese Umgebung bietet Schutz und ein außergewöhnlich stabiles Mikroklima, in dem seltene Pflanzen- und Tierarten gedeihen und der Geisha-Kaffee sein volles Potenzial entfalten kann.
Die präzise Überwachung der Ernte ist dabei zentral. Nur vollständig gereifte Kirschen werden von Hand selektiert; nur jene, die den hohen Anforderungen entsprechen, gelangen in die Weiterverarbeitung. Dieser kompromisslose Ansatz ist ein wesentlicher Grund dafür, dass die Geishas der Finca Deborah seit Langem zu den angesehensten der Welt zählen.